شهد قطاع المقاهي في المملكة العربية السعودية توسعاً كبيراً في أخر 10 سنوات، وفقاً لبحث أجرته موردور للأبحاث، إذ زاد عدد المقاهي في المملكة عن 8800 مقهى، بينهم 40% من ذوي العلامات التجارية العالمية. كما تتوقع الأبحاث أن يسجل قطاع المقاهي معدل نمو سنوي مركب قدره 12% خلال الفترة بين 2024 و2029.
وقد انتشرت المقاهي في الآونة الأخيرة ليس فقط لحب روادها القهوة والمشروبات، ولكن لاستخدام الكثير من الناس للمقاهي كمساحات للعمل، خاصة العاملين عن بعد. إذ تصلح المقاهي لعمل مقابلات العمل أو الدراسة بها، الأمر الذي جذب جمهوراً متزايداً إليها من الكبار والشباب على حد سواء.
أما بالنسبة لأصحاب المقاهي، فممن مميزات عمل مشروع مقهى أنه مناسب لأماكن عديدة من بينها المناطق التجارية ومحطات البنزين والجامعات والمتنزهات وغيرها، كما تعتبر المقاهي أو الكافيهات من المشاريع ذات العائد الكبير.
لكن كيف يمكنك البدء في مشروع مقهى؟ ما هي الخطوات اللازمة التي يجب اتباعها؟ وما النقاط الأساسية يجب أن تأخذها في اعتبارك عند التخطيط لفتح مشروع مقهى؟ هذا ما سنجاوب عليه في هذه المقالة.
ما هي العناصر الأساسية للمقهى الناجح؟
يحتاج إنشاء مقهى ناجح وعصري تخطيطًا دقيقًا واهتمامًا بالتفاصيل في كل شيء لتجذب العملاء وتحافظ عليهم وتزيد رضاهم. إليك العناصر الأساسية التي يجب أن تركز عليها.
-
اختيار الموقع المناسب
اختيار الموقع أحد أهم الأسباب لنجاح أي مقهى. ينبغي عليك اختيار موقع ذا كثافات عالية مثل أن يكون قريب من مناطق الأعمال، الجامعات، أو المراكز التجارية. وأن يكون الموقع متوفر به مواقف سيارات.
-
عمل بيئة جذابة وهوية بصرية قوية
يجب أن تعكس التصاميم الداخلية والخارجية للمقهى الخاص بك الهوية البصرية والبراند. ويتضمن ذلك اختيار ألوان متناسقة وإضاءة دافئة مع نوع موسيقى هادئة مثلاً، وديكور يعكس شخصية المقهى الخاص بك، وذلك لتخلق جوًا مريحًا يتناسب مع الجمهور المستهدف ويشجعهم على العودة مرة أخرى.
-
تطوير قائمة مشروبات فريدة
لعمل مشروع مقهى ناجح، يجب عمل قائمة (منيو) تحتوي على مشروبات مألوفة ومتنوعة، وذلك لإرضاء الأذواق المختلفة، فضلاً عن ضمان تميزك عن المنافسين. كما أن تطوير قائمة المشروبات تساعد عملائك على عدم الشعور بالملل إذ يمكنهم تجربة مشروبات جديدة في كل مرة.
على سبيل المثال، يمكنك عمل مشروبات موسمية ساخنة ومثلجة مثل مشروبات الفراولة في الشتاء ومشروبات المانجو في الصيف، كما يمكنك تقديم مشروبات ومأكولات موسمية مثل مشروبات ونكهات خاصة بشهر رمضان ورأس السنة وعيد الحب أو عيد الأم والهالوين وغيرها، وإضافة بعض النكهات المُفضلة والترندات العالمية مثل إضافات البستاشيو وشوكولاتة دبي.
-
وضع خطة عمل قابلة للتنفيذ
مثل أي مشروع، يجب عليك وضع خطة عمل دقيقة وشاملة تحدد الأهداف والاستراتيجيات المطلوب تحقيقها وأن تكون قابلة للتنفيذ. إذ ينبغي أن تجيب خطة العمل عن أهم الأسئلة مثل من هم العملاء المستهدفين، ما هي احتياجاتهم ورغباتهم، وكيف يمكن الوصول إليهم، فضلاً عن حساب التكاليف اللازمة لبدء المشروع ومصادر التمويل والعائد المتوقع والأرباح.
ويمكنك الاستفادة في هذا المضمار من العديد من المصادر المتاحة على الإنترنت للحصول على خطط أعمال مماثلة، والتي يمكن أن توفر لك التوجيه والإلهام في رحلتك لبدء مشروعك الخاص. كما يمكنك الاستعانة بخدمات استشارية متخصصة في مجال إعداد خطط الأعمال، لمساعدتك في تحليل السوق وتطوير استراتيجية تسويقية فعالة.
-
متابعة أحدث التطورات في المجال
من المهم متابعة الاتجاهات الحديثة في مجال صناعة المقاهي مثل معرفة البرامج التي يستخدمها منافسوك، فضلاً عن تطورات واستخدام أنظمة نقاط البيع الحديثة التي تساعدك على إدارة المقهى بالكامل، وغيرها من برامج وأجهزة ومعدات حديثة تسهل عليك إدارة المقهى أو حتى سلسلة من المقاهي.
التحديات الشائعة في مجال المقاهي وكيفية التغلب عليها
على الرغم من مميزاته، فإن إنشاء مشروع مقهى ليس مشروعًا سهلاً، فهو كأي مشروع يواجه تحديات عديدة من إدارة المخزون وجذب العملاء وضمان رضاهم وغيرها من مشاكل. سوف نستعرض فيما يلي أهم التحديات الشائعة في قطاع المقاهي مع حلول للتغلب عليها.
-
إدارة المخزون
يواجه أصحاب المقاهي تحديًا كبيرًا في متابعة وإدارة المخزون، حيث قد يؤدي عدم الرقابة الدقيقة إلى هدر أو فقدان الموارد الأساسية والمنتجات، مما يسبب خسائر مالية غير متوقعة. الاعتماد على الطرق التقليدية في تسجيل المخزون قد يزيد من هذه المشكلة، مما يجعل العمليات أقل كفاءة.
الحلول المقترحة: باستخدام نظام إدارة المخزون من فودكس، يمكنك متابعة المواد الغذائية والمخزون بدقة في الزمن الحقيقي، مما يساعدك على تجنب الهدر والنقص، وضمان توافر المكونات الأساسية دائمًا دون أي مفاجآت.
-
إدارة التكاليف
يؤدي ارتفاع تكاليف التشغيل والاعتماد على أساليب محاسبية قديمة مثل الدفاتر الورقية إلى إنشاء تقارير مالية غير دقيقة، مما يُضعف السيطرة على المصروفات والأرباح. الإدخال اليدوي للبيانات يزيد من احتمالية الأخطاء، ويستهلك وقتًا ثمينًا كان من الممكن استغلاله في تطوير العمل.
الحلول المقترحة: مع برنامج محاسبي من فودكس، يمكنك أتمتة إدخالات دفتر اليومية، والاستغناء عن الإدخال اليدوي للبيانات، مما يضمن لك تقارير مالية دقيقة وفورية تساعدك في اتخاذ قرارات مالية أذكى وتحسين هوامش الربح بكفاءة.
-
ضمان جودة الخدمة حتى في ساعات الذروة
تُعد جودة الخدمة عنصرًا أساسيًا في نجاح أي مقهى، ولكن الحفاظ على مستوى ثابت من الجودة قد يكون تحديًا مستمرًا. مع مرور الوقت، قد تتراجع الجودة بسبب اختلاف مهارات الموظفين، أو نقص التدريب، أو عدم الانتباه إلى ملاحظات العملاء، مما قد يؤدي إلى فقدان الزبائن وتراجع ولائهم للعلامة التجارية.
الحلول المقترحة: كصاحب مقهى، عليك الاستعداد لهذا التحدي مُسبقاً لضمان تقديم خدمة متميزة طوال الوقت. إذ يمكنك الاعتماد على بعض الحلول مثل أنظمة الكاشير المتطورة التي يرافقها شاشة العميل لتقليل نسبة الأخطاء في الطلب وتسهيل عملية الدفع. كما أن تركيب جهاز الطلب الذاتي سوف يقلل من طوابير الانتظار ويساعدك على تقديم خدمة مميزة حتى في أوقات الازدحام.
أكبر تحديات قطاع المقاهي
- إدارة التكاليف والمخزون
- ضمان جودة الخدمة بشكل مستمر
- التكيف مع اتجاهات السوق ومتطلبات العملاء
- تقديم خدمة متميزة خاصة في أوقات الضغط
-
التكيف مع اتجاهات السوق ومتطلبات العملاء
تتغير تفضيلات العملاء من وقت لآخر وإذا كنت تعتمد على قائمة مشروبات ثابتة سيؤدي ذلك إلى ملل العملاء وتجعلهم يتوجهون لمنافسيك للبحث عن مشروبات ومأكولات جديدة.
الحلول المقترحة: عليك التكيف مع ما يطلبه عملائك وترشيحاتهم، فضلاً عن متابعة الترند على مواقع التواصل الاجتماعي وكل ما هو جديد في عالم المشروبات والمقاهي. يجب أن يكون لديك المرونة والتنوع في الأصناف المقدمة من إضافة خيارات لأنواع الحليب المختلفة أو إضافة النكهات وغيرها لترضي أذواق العملاء.
-
تدريب الموظفين والإشراف الإداري
يُعد تدريب الموظفين عنصرًا أساسيًا في نجاح أي مقهى، لكن في كثير من الأحيان يكون التدريب غير كافٍ أو سريعًا جدًا، مما ينعكس سلبًا على جودة الخدمة ورضا العملاء. كما أن غياب الإشراف المستمر يؤدي إلى تفاوت في الأداء، خاصة خلال أوقات الذروة، مما قد يؤثر على تجربة العملاء وولائهم للمكان.
الحلول المقترحة: يجب تدريب العاملين على كيفية التعامل مع الأنظمة داخل المقهى، فضلاً عن كيفية التعامل مع العملاء وأوقات الذروة وكيفية تحضير المشروبات بكفاءة وثبات في الجودة. كما يجب الإشراف ومتابعة اليومية على أداء العاملين وتقديم التوجيهات اللازمة.
التسويق وجذب العملاء للمقهى
يعتبر التسويق من أهم الأدوات التي تساعدك على استقطاب العملاء للمقهى الخاص بك. ولإدارة مشروع مقهى أو سلسلة من المقاهي الناجحة، فعليك مراعاة التسويق في المراحل الأولى، قبل افتتاح المشروع ذاته.
إليك بعض الخطوات التسويقية الأساسية لإدراة مقهى ناجحاً:
-
استراتيجيات التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي
استخدم وسائل التواصل الاجتماعي للتواصل مع جمهورك المستهدف والترويج لمنتجاتك الجديدة أو الموسمية. ويمكنك أيضًا مشاركة صور وفيديوهات قصيرة جذابة للمشروبات والمأكولات لديك.
يمكنك الإعلان عن عروضك الجديدة أو افتتاح فروع جديدة مما يزيد من الوعي بعلامتك التجارية.
-
برامج الولاء والعروض الترويجية
استعن ببرامج ولاء لتكافئ عملائك الدائمين وتعزز من ولائهم للمقهى. تعمل برامج الولاء على تقديم النقاط للمشتريات، كما يمكنك تقديم خصومات وعروض خاصة من خلال برنامج الولاء. يمكنك التعرف على برامج الولاء وكيفية إنشائها، فضلاً عن إنشاء تطبيق جوال خاص بك من خلال فودكس أونلاين.
-
تنظيم الفعاليات وبناء مجتمع حول المقهى
من ضمن الأفكار التسويقية التي يمكنك اتباعها هو إقامة ورش العمل الصغيرة والمشاركة في تنظيم الفعاليات، فضلاً عن المشاركة في المؤتمرات في مجال صناعة المقاهي لجذب العملاء وزيادة الوعي عن علامتك التجارية.
قصص نجاح مقاهي
تعرف على قصص نجاح عملاء فودكس في مجال المقاهي في المملكة وكيف يمكنك أن تنضم لهم.
قصة نجاح: قهوة جروفي
افتتح سلطان عبد اللطيف الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس للقهوة جروفي أول فرع له عام 2022 في منطقة التخصصي، وحاليًا يمتلك 6 فروع بالمملكة.
كانت أكبر التحديات التي واجهته هي إدارة الجودة في وقت الذروة ويقول: “قمنا بتعيين شيفات ذو خبرات عالية وإدارة جودة والاهتمام بديكورات أن تكون مريحة للعين حتى يشعر العميل أنه في منزله والاهتمام باستقبال العملاء.”
وأضاف سلطان: “في جروفي، نخبز جميع منتجاتنا داخل المقهى وهذا يتطلب الاهتمام بإدارة الموردين وتقليل نسبة الهدر التي يوفرها نظام فودكس الشامل والذي ساعدنا على تنظيم التوريد وعدم وجود أي هدر.”
https://www.youtube.com/watch?v=XYeOn2iEwpc&t=8s
قصة نجاح: لالونا
خالد المبارك هو أحد مؤسسي لالونا كافيه وهو عبارة عن مقهى يقدم أطباق ايس كريم بالقهوة، ويعتبر اكبر محل ايس كريم في الشرق الأوسط. يقول خالد المبارك “يوجد لدينا أكثر من ٥٢ نكهة ويعتبر المقهى للعائلات والشباب، وهو فرنشايز ألماني يمتلك ٦٠ فرع حول العالم.”
أما عن تجربة لالونا كافيه مع حلول فودكس، فقال مؤسس المقهى أن “تجربة فودكس كانت مميزة لنا وساعدت على تطوير إمكانيات المقهى والتركيز على تطوير المنتجات، مما ساعد على زيادة المبيعات وأكثر شيء مميز لدي فودكس هو السحابة حيث يمكن تسجيل كل البيانات على السحابة مما يتيح لي متابعتها من أي مكان. ويميز فودكس تواجد فريق الدعم الفني أونلاين في أي وقت، مما يعني إمكانية التواصل معهم بشكل لحظي في أي وقت.”
https://www.youtube.com/watch?v=pk9OwN_Q3sw
الخاتمة
افتتاح مقهى هو حلم لدى الكثيرين، لكنه لا يتوقف عند تحضير فنجان قهوة متقن. فخلف كل مقهى ناجح قصة كفاح، وساعات من العمل، وقرارات ذكية تصنع الفارق بين مجرد مشروع عابر وعلامة تجارية راسخة في أذهان العملاء.
رحلتك نحو النجاح تتطلب أكثر من مجرد مهارة في إعداد المشروبات؛ إنها مزيج من التخطيط الدقيق، والإدارة الفعالة، والتسويق الذكي، وفهم السوق والمنافسين، والتطوير المستمر. فالتحديات ستأتي، لكن مع الاستعداد والمرونة، ستتمكن من تجاوزها وتحويلها إلى فرص للنمو.
لا تجعل حلمك يتوقف عند الافتتاح، بل اجعل منه قصة نجاح تلهم الآخرين—قصة يُروى عنها، ويتحدث عنها العملاء، ويترقبها المنافسون.
هل تفكر في افتتاح مشروع مقهى أو تطوير المقهى الخاص بك؟ نظام فودكس هو الحل الأمثل لتلبية احتياجاتك الحالية والمستقبلية. تواصل معنا لمعرفة المزيد.
