تعتبر عربات الطعام أو ” الفود ترك ” مشروعاً ممتازاً في مجال المطاعم والضيافة في السعودية والعالم. إذ شهدت صناعة الفود ترك تطوراً ونمواً كبيراً في السنوات الأخيرة وذلك لأن تكاليف بدء مثل هذا المشروع تعد منخفضة نسبياً مقارنة بتكاليف افتتاح مطعم عادي، فضلاً عن سهولة الحصول على تراخيص لها.
أفادت دراسة جديدة بأن حجم سوق عربات الفود ترك عالمياً بلغ 4.9 مليار دولار عام 2024، ومن المتوقع أن ينمو هذا السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.7% بين 2025 و2033. كما أنه من المتوقع أن ترتفع قيمة سوق الفود ترك لتتراوح بين 5.22 مليار دولار عام 2025 و8.78 مليار دولار بحلول عام 2033.
كما كشفت الدراسة أيضاً أن استخراج التصاريح والتراخيص اللازمة لعربة طعام يستغرق 37 يوماً في الولايات المتحدة، في حين قد يستغرق إصدار الترخيص ذاتها 3 أشهر أو أكثر للمطاعم العادية.
وبالنسبة للمملكة العربية السعودية، فقد بلغت قيمة سوق الأغذية والمشروبات 28.8 مليار دولار أمريكي في عام 2023 مع توقع أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.22٪ خلال السنوات الخمس المقبلة.
أما من حيث السجلات التجارية في السعودية، فقد ارتفعت سجلات تقديم الأغذية والمشروبات بنسبة 35% إلى 62,510 سجل تجاري، كما زادت سجلات المطاعم وخدمات الفود ترك بنسبة 10% لتبلغ 136,102 سجل تجاري بنهاية عام 2024.
إذا كنت تفكر في البدء في مشروع فود ترك في السعودية، فسنتناول في هذا المقال تفاصيل تساعدك على بدء وإدارة فود ترك ناجح، كما سنناقش كل ما تحتاجه لتحويل فكرتك إلى حقيقة بسهولة.
لماذا يعتبر الفود ترك خيارًا تجاريًا ناجحًا؟
هناك عدة أسباب تجعل مشروع الفود ترك خياراً ناجحاً، فوفقاً لدراسة “جراند فيو ريسيرش” فقد ارتفع الطلب على الوجبات السريعة والأطباق الشعبية ذات الجودة العالية في أخر 10 سنوات. وأشارت الدراسة إلى تفضيل المستهلكين في الفئة العمرية بين 16 و34 عامًا لتجربة عربات الفود ترك عن تجربة المطاعم التقليدية.
أما بالنسبة لأسباب توافد العديد من رواد الأعمال وأصحاب المشاريع الصغيرة إلى إدارة مشروع فود ترك، فهذه أهم الأسباب:
- انخفاض تكاليف التشغيل مقارنة بالمطاعم التقليدية، كما أنه لا حاجة لدفع إيجارات باهظة
- سهولة ومرونة التنقل والوصول إلى مواقع استراتيجية
- ارتفاع الطلب على الأكل السريع
- القدرة للوصول لعدد كبير من المستهلكين
- سهولة إصدار التراخيص
- الدعم الحكومي والخاص (مثل قروض البنوك والتيسيرات من الحكومة السعودية للمشروعات الصغيرة)
التجهيزات الأولية لعربات الطعام
للبدء في مشروع عربة طعام يجب أن تجمع عدداً من الأوراق اللازمة وتقدمها للهيئة أو المؤسسة المسئولة عن توفير التراخيص في دولتك أو منطقتك. حيث يجب الامتثال لجميع القوانين واللوائح المحلية الخاصة بمجال الأغذية والشاحنات المخصصة لمثل هذه المشاريع.
أولاً: المتطلبات القانونية والتراخيص
في السعودية، يجب مراجعة اللوائح الصحية واتباع الخطوات التالية:
- تسجيل الدخول إلى بوابة النفاذ الموحد من هنا.
- اختيار خدمات الرخص المهنية ثم اختر خدمات رخص العربات المتنقلة.
- اختيار خدمة إصدار رخصة عربة متجولة.
- حدد الأمانة والبلدية المطلوبة.
- قدم الطلب، وسجل بيانات العربة، واختر المسار المتاح في البلدية.
- ارفع المرفقات المطلوبة وأرسل الطلب للبلدية
ولمزيد من التفاصيل، يمكنك مراجعة لائحة الاشتراطات الصحية للفود ترك كما حددتها وزارة الشؤون البلدية والقروية من هنا.
ثانياً: تصميم الفود ترك
يحتاج تصميم وتصنيع الفود ترك إلى الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة والإبداع في أفكار جديدة لجعل عربة الطعام جذابة للشباب والمستهلكين.
لتصميم عربة طعام جذابة، اتبع هذه الخطوات:
1– دراسة ما يحتاجه السوق
من ضروري دراسة السوق ومنافسيك لتحديد نقاط القوة والضعف واحتياجات السوق وكيفية المنافسة. ويتضمن هذا معرفة ما هي التجهيزات المناسبة لعربة الطعام، فضلاً عن عمل بحث شامل عن سوق لمعرفة ما يحتاجه العملاء. وتتضمن هذه الدراسة الآتي:
تحليل المنافسين: تحديد ما يقدمه المنافسون من أنواع الأطعمة وما نقاط قوتهم وتميزهم ونقاط ضعفهم مثل الأسعار ، الجودة، التنوع. دراسة الموقع جيداً فهل الموقع الذي اخترته قريب من حدائق أو متنزهات أو مناطق أعمال وشركات؟ هذه أماكن قد تزيد من معدل إيراداتك.
معرفة احتياجات العملاء : معرفة ما يفضله العملاء في منطقة المجاورة لك من وجبات سريعة، أطعمة صحية، مشروبات. وعليك تحديد الفئة المستهدفة شباب، عائلات، موظفين في المناطق الإدارية…إلخ.
دراسة واختيار موقع استراتيجي: التركيز على الأماكن ذات الكثافات السكانية المرتفعة أو المناطق التجارية مثل الساحات المفتوحة داخل المراكز التجارية التي تتميز بحركة عملاء كبيرة.
2– التخطيط والتصميم المناسب
اختر شعار وألوان تعكس هوية علامتك التجارية، واحرص أن يكون التصميم الخارجي معاصر وشبابي جذاب للزبائن. أما بالنسبة للتصميم الداخلى، احرص على أن تكون مساحة مريحة للحركة لضمان النظام وسهولة الحركة لموظفيك.
يجب أن تخصص أجزاء في التصميم الداخلي لطهي الطعام وتغليفه وحفظ الأطعمة والأدوات، فضلاً عن عمل مكان للكاشير.
3- المتطلبات والتجهيزات الأساسية
تحتاج إلى تجهيز العربة بمعدات المطبخ ضرورية مثل الأفران والثلاجات ومكان لغسل المعدات وغيرها.
تأكد أن تكون التجهيزات عالية الجودة لضمان تحمل الاستهلاك المكثف لها وأن تكون متوافقة مع معايير الصحة والسلامة. استخدم نظام تخزين ذكي وسهل للحفاظ على مواد الغذائية من التلف، فضلاً عن استخدام التكنولوجيا والأدوات لمنع الهدر.
4- التصنيع والتركيب
بعد التصميم واختيار محتويات عربة الطعام، تبدأ عملية التصنيع وفقًا للمواصفات، حيث يتم التعاقد مع شركة متخصصة لتجهيز العربة بنظام كهربائي ومائي متكامل وأنظمة تهوية وإضاءة ملائمة. مع أهمية مراعاة الديكورات الخارجية واللوحات الإعلانية التي تبرز هوية العلامة التجارية.
ثالثاً: إعداد قائمة الطعام وإدارة المخزون
قبل البدء في حملاتك الإعلانية عليك تحديد بعض النقاط الأساسية الخاصة بالفئات المستهدفة.
-
تحديد مجال أو نوع الطعام المقدم
أولاً عليك اختيار نوع الطعام الذى ستقدمه. هل ستقدم الأطعمة الصينية السريعة؟ أم التايلاندية؟ أم السندوتشات؟ أم ستُقدم مشروبات مختلفة والايس كريم؟
يساعد التخصص المناسب في تحديد الفئة العمرية المُستهدفة، كما يعزز من فرص نجاح مشروعك.
-
تصميم قائمة الطعام والمشروبات (المنيو)
صمم قائمة طعام مميزة وجذابة واحرص على تنوع الخيارات لتلبية احتياجات العملاء. يمكنك تقديم أطباق أو أكلات موسمية تساعد على زيادة البيع. حدد الأسعار في القائمة لتكون مناسبة للعملاء وتأكد من مراعاة تكاليف العمالة والمكونات وإضافة هامش ربح مناسب.
لقراءة المزيد حول هذه النقطة: 8 أفكار منيو مبتكرة تساعد في زيادة المبيعات
-
إدارة المخزون
يعد إدارة مخزونك أمر ذا أهمية كبيرة لإدارة عربة طعام ناجحة، حيث أن الإدارة الجيدة للمخزون تنعكس على أداء المبيعات، كما تساعدك على معرفة أكثر الأطباق المطلوبة.
تساعدك إدارة المخزون على توفير ما تحتاجه من مواد غذائية لضمان عدم حدوث عجز في أوقات الذروة، كما تساعدك على خفض الهدر مما يساعد على زيادة الأرباح.
فمثلاً إدارة المخزون تتضمن المواد الغذائية وملابس العاملين وأعداد قطع التعبئة والتغليف فضلاً عن المنظفات، لذا فإن إدارة المخزون جيداً يساعدك على تحسين أداء الفود ترك الخاص بك.
التسويق وبناء قاعدة العملاء
سوف تحتاج إلى خطة تسويقية شاملة لبناء قاعدة عملاء وزيادة الوعي بعربة الطعام الخاصة بك، يشمل ذلك ما يلي:
-
عمل لوجو العلامة التجارية
ابتكر تصميم لوجو جذاب يكون بسيط ويعكس هوية الفود ترك ويجذب انتباه الزبائن.
-
إنشاء حسابات على منصات التواصل الاجتماعي
تأكد من التواجد على منصات التواصل الاجتماعي التي يتابعها عملاؤك، مثل فيسبوك وانستجرام وتيك توك، كما يمكنك إنشاء حساب على Google My Business حتى تظهر للمتصفحين الذين يريدون اكتشاف مكاناً جديداً.
شارك صورًا وفيديوهات جذابة للطعام والمناسبات الخاصة بالفود ترك الخاصة بك.
-
عمل استراتيجيات التسويق الرقمي والإعلانات
يعتبر عمل استراتيجية التسويق جزءاً من خطة نجاح الفود ترك الخاصة بك وذلك لأنه كيف سيعلم عملائك بوجودك إذا لم يجدوا إعلاناً يجذبهم إليك؟ تأكد من استهداف الفئة العمرية الصحيحة (من 16 إلى 34 سنة) وتحديد المدينة أو المحافظة في إعلاناتك.
كما يمكنك الاستعانة بالمؤثرين أو الفود بلوجر المعروفين في مجال الطعام للتسويق لمشروعك الجديد.
-
استخدام استراتيجيات تسويق محلية
تتميز المملكة العربية السعودية بعمل الكثير من الفعاليات والمهرجانات التي يمكنك المشاركة فيها كعربة طعام متنقلة. إذ يعد موسم الرياض هو أكبر مهرجان على الإطلاق في السعودية ويمتد لأسابيع، أما إذا كنت في محافظة غير الرياض، فيمكنك متابعة موقع الهيئة العامة للترفيه السعودية، حيث يمكنك التعرف على مبادرات وأنشطة هيئة الترفيه السابقة وإنشاء حساب للانضمام للأنشطة المقبلة.
وإذا كنت في دولة أخرى، فيمكنك متابعة المواقع الرسمية وأصحاب الفعاليات لمعرفة أكبر الفعاليات وأهمها في منطقتك للمشاركة فيها ودعم مبيعاتك.
-
بناء الولاء عبر برامج المكافآت والعروض الترويجية
قدم برنامج مكافآت للعملاء لتستقطبهم لأول مرة وجعلهم من معجبيك الدائمين. تعتمد برامج الولاء على تجميع النقاط عند الشراء أو استقطاب متابعين ومستهلكين آخرين. وبعد تجميع عدد محدد من النقاط، يمكن للعملاء استبدال النقاط بمنتجات أو أطباق أو خصومات، كما يمكنك عمل خصومات خاصة للعملاء الأكثر ولاءً.
لقراءة المزيد حول هذه النقطة: 6 أفكار فعالة لبرامج ولاء المطاعم
تشغيل وإدارة الفود ترك بكفاءة
لإدارة وتشغيل الفود ترك بنجاح وكفاءة، يجب التأكد من التالي:
-
استخدام أنظمة نقاط البيع الحديثة
توفر أنظمة نقاط البيع الحديثة أو الـPOS المرونة والسرعة في إتمام العمليات المالية مما يساعد على تقليل وقت انتظار العملاء ويزيد من رضاهم. تتيح لك أنظمة نقاط البيع الحديثة تقارير مفصلة عن المبيعات وساعات الذروة وأداء العاملين، مما يساعدك على اتخاذ قرارات صحيحة لتحسين سير العمل.
يجب تدريب موظفيك على التعامل مع نظام نقاط البيع الخاص بك لضمان السرعة والفعالية.
-
تعيين الموظفين والتدريب
احرص على اختيار عمالة ذات خبرة وكفاءة في مجال الأطعمة السريعة والفود ترك من شيف ومساعد، كما يمكنك تعيين عامل كاشير إن لزم الأمر. قدم لهم دورات تدريبية باستمرار حول كيفية الحفاظ على جودة الأطعمة والتقديم والتعامل مع العملاء.
-
التعامل مع ساعات الذروة
يجب عليك كصاحب فود ترك مراعاة التعامل مع أوقات الذروة عن طريق التجهيز المسبق لبعض المكونات الأساسية لتقليل وقت التحضير، وتوزيع مهام العمل على الموظفين بفعالية مما يساعد على تسريع الخدمة المقدمة.
فمثلاً تعتبر أيام العطلات الرسمية والأعياد وعطلات نهاية الأسبوع أيام ذروة للعديد من المطاعم بما فيها الفود ترك. لذا يجب أن تكون عربة الطعام الخاصة بك على الاستعداد للتعامل زيادة أعداد العملاء.
فإذا كنت في السعودية، فيعتبر مساء الخميس وأيام الجمعة والسبت أيام ذروة، أما إذا كنت في الإمارات مثلاً فعطلة نهاية الأسبوع هي السبت والأحد ويمكن احتساب معها مساء الجمعة ضمن أيام وأوقات الذروة.
الخاتمة
يعد بدء مشروع عربة الطعام خيارًا مثاليًا لرواد الأعمال، فهو منخفض التكلفة، عالي الربحية، وسهل الإدارة—خاصة عند الالتزام بالتراخيص المحلية ودراسة المشروع والمنافسين بعناية قبل الانطلاق.
مع فودكس، يمكنك تشغيل عربتك بكفاءة وسهولة! يوفّر لك نظام نقاط البيع تجربة سريعة وسلسة لإدارة المدفوعات، بينما يتيح لك برنامج إدارة المخزون مراقبة المواد الغذائية وغير الغذائية بدقة.
ولتنمية أعمالك، يمكنك استخدام فودكس أونلاين لإنشاء تطبيق أو موقع إلكتروني وربط عملائك ببرنامج الولاء. كما يتيح لك متجر تطبيقات فودكس الوصول إلى حلول وأدوات مبتكرة تدعم إدارة أعمالك بكفاءة.
ابدأ مشروع الفود ترك اليوم مع فودكس – احصل على استشارة مجانية الآن!
